Letnie wypieki
Lato, a w ogrodach i sadach dojrzewają owoce i zioła, które cieszą nie tylko kolorami, ale i smakiem aż do późnych jesiennych dni. Warto wybrać się na spacer w poszukiwaniu inspiracji, a następnie przenieść te niesamowite doznania na nasze talerze. Dzisiaj propozycja na ciasta, jedno pachnące świeżą miętą, a drugie kuszące soczystymi malinami.
Maślankowe ciasto z miętą
Składniki:
- 150 g biszkoptów
- 50 g zmielonych pistacji
- 125 g masła
- 10 łyżeczek żelatyny
- 3 gałązki mięty
- 500 g maślanki
- 500 g serka homogenizowanego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 75 g cukru + 1 łyżka
- 4 łyżki likieru miętowego
- 200 g śmietany kremówki
- tarta skórka z cytryny – do dekoracji
Sposób przygotowania:
Biszkopty pokruszyć. Odłożyć 2 łyżki pistacji, a pozostałe wymieszać z pokruszonymi biszkoptami. Masło rozpuścić, wymieszać z ciastkami. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm. Docisnąć, a następnie schłodzić. Z dwóch gałązek mięty oberwać listki i posiekać. Maślankę utrzeć z serkiem, sokiem z cytryny, 75 g cukru i posiekaną miętą. Likier podgrzać, po czym zdjąć garnek z ognia i rozpuścić w rozgrzanym likierze żelatynę. Połączyć z 5 łyżkami kremu maślankowego, następnie wymieszać z pozostałą masą. Schłodzić. Kremówkę ubić i dodać do tężejącego kremu. Masę maślankową wyłożyć na kruchy spód i wygładzić. Tort wstawić na 6 godzin do lodówki. Na talerz wsypać 1 łyżkę cukru. Z odłożonej gałązki mięty oberwać listki. Najpierw namoczyć je w wodzie, a następnie obtoczyć w cukrze. Tort pokroić na kawałki. Udekorować listkami mięty, skórką z cytryny i pozostałymi pistacjami.
Malinowe ciasto z nutą kokosową
Składniki:
- 120 g masła
- 240 g cukru pudru
- 200 ml mleka
- 4 jajka
- 70 g białej czekolady
- 200 g mąki
- 150 g malin
- 30 ml likieru jajecznego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 200 g wiórków kokosowych
- 480 g śmietany kremówki
- 200 g mlecznej czekolady
- 40 ml rumu
Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej ugotować w gorącej kąpieli wodnej 200 g kremówki. Rozpuścić w niej połamaną mleczną czekoladę. Całość wymieszać z rumem. W ten sam sposób przyrządzić drugi krem z 80 g śmietany, białej czekolady oraz likieru. Obie masy śmietanowe wstawić do lodówki. Miękkie masło ucierać z cukrem pudrem do powstania gładkiej masy. Do masy stopniowo dodawać jajka, mleko, resztę kremówki, wiórki kokosowe i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym. Keksówkę posmarować tłuszczem, posypać mąką i wlać do niej część ciasta. Na ciasto wyłożyć połowę oczyszczonych malin. Owoce przykryć ciastem. Czynność powtórzyć. Piec przez 40-50 min w temp. 180°C. Po upieczeniu ciasto pozostawić do wystygnięcia. Kremy śmietanowe ubić na sztywno (każdy osobno) i według uznania ozdobić nimi ciasto. Całość wstawić do lodówki, by dekoracje zastygły.
Ewelina Tomechna
PZDR Opole