Tarnina z Tarnowa
Aktywne Tarnowianki to Koło Gospodyń Wiejskich działające od roku w Tarnowie Opolskim. Panie są zaangażowane w różnorodne działania, a jednym z ważniejszych obszarów ich aktywności jest promocja tarniny – dzikiej śliwy, od której wieś Tarnów Opolski wzięła swoją nazwę.
Śliwa tarnina charakteryzuje się cierpkim, gorzkim smakiem, co sprawia, że jej owoce nie są spożywane na surowo. Zaleca się przemrożenie ich przez co najmniej dobę. Po tym czasie owoce należy dokładnie umyć i usunąć pestki. Najlepszy czas na zbiór tarniny to okres po pierwszych przymrozkach, dzięki temu nie ma konieczności jej dodatkowego przemrażania.
Podczas warsztatów prowadzonych przez Panią Izabelę Bieniek-Kołodziej, Aktywne Tarnowianki przygotowały wyjątkowe potrawy z wykorzystaniem tarniny. Dzięki ich uprzejmości także i my możemy cieszyć się smakiem tych pysznych dań.
Chleb z tarniną bez mąki
Składniki:
- 5 jajek
- 500 g twarogu półtłustego
- 1,5 łyżeczki soli
- 150 g otrębów owsianych
- 100 g płatków owsianych
- 30 g pestek dyni
- 30 g pestek słonecznika
- 30 g siemienia lnianego
- 15 g proszku do pieczenia
- 30 g owoców tarniny
Sposób przygotowania:
Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia. Twaróg zgnieść, dodać resztę składników i wszystko razem wymieszać. Powstałą masę przełożyć do foremki a wierzch posypać ziarnami słonecznika i dyni. Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Następnie wyciągnąć z formy i piec jeszcze 10 minut. Chleb całkowicie wystudzić.
Rolada na bazie tarniny
Składniki:
- pierś z indyka/kurczaka
- oliwa do smażenia
- 100 g parmezanu (wiórki)
- 30 g słonecznika
- 30 g liści młodej pokrzywy
- 30 g liści młodego podagrycznika
- 2 ząbki czosnku
- 30 g owoców tarniny (uprzednio przemrożonej)
- przyprawa do drobiu, sól pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Pierś pokroić na plastry i lekko rozbić. Dodać przyprawy, sól i pieprz do smaku. Farsz wykonujemy w blenderze. Wrzucamy ser, czosnek, pestki słonecznika, umyte liście pokrzywy i podagrycznika oraz wydrylowane owoce tarniny. Blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Smarujemy powstałym pesto rozbitą pierś i posypujemy parmezanem. Zawijamy i dusimy na wolnym ogniu.
Ewelina Tomechna
PZDR Opole
