Przystawki nie tylko na karnawał
Karnawał, czas zabaw, bali i przyjęć. Nie tylko w Polsce, ale na całym świecie to okres świętowania. Największym karnawałem szczyci się Rio de Janeiro. Bale maskowe są charakterystyczne dla Wenecji. Z kolei w Niemczech organizowane są barwne uliczne parady tak zwany Faschingsfest. Na Śląsku Opolskim, na obszarach wiejskich tradycje karnawałowe obejmują m.in. Bery, czyli Wodzenie Niedźwiedzia – dawny obrzęd celebrowany przed nadejściem postu. Obecnie równie popularne są babskie combry i inne formy spotkań towarzyskich. W tym wydaniu przedstawiam propozycje przystawek, które można podać nie tylko podczas karnawału.
Naleśniki sezamowe z serem ziołowym
Składniki:
- 200 g otrębów żytnich
- 50 g ziarna sezamowego
- 4 jajka
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 125 g miękkiego masła
- 250 g chudego twarogu
- 8 łyżek siekanej natki pietruszki
- kilka kropli sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
Sposób przygotowania:
Otręby i sezam wymieszać z mlekiem i odstawić na 30-60 minut. Dodać jajka i sól, wymieszać. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, chochlą nalewać ciasto i smażyć cienkie naleśniki. Następnie układać je na papierze i zostawić do wystygnięcia. Masło wraz z obranym i rozgniecionym z solą czosnkiem utrzeć na krem. Do kremu wmieszać stopniowo twaróg i pozostałe składniki. Doprawić do smaku. Naleśniki posmarować kremem i ciasno zrolować, zawinąć w folię i schłodzić. Następnie pokroić w plastry.
Jabłka nadziewane szynką
Składniki:
- 3 jabłka
- 250 ml białego wina
- 2 łyżki cukru
- 250 ml kwaśnej śmietany 30%
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 4 łyżki startego chrzanu
- 2 łyżki ketchupu
- 50 g pokrojonej szynki
Sposób przygotowania:
Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Białe wino zagotować z cukrem, włożyć jabłka i dusić na małym ogniu do miękkości. Odstawić do schłodzenia. Śmietanę ubić z solą i przyprawami na sztywno. Doprawić do smaku chrzanem i ketchupem. Napełnić rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki. Jabłka wyjąć z wina, odsączyć i ułożyć na półmisku. Napełnić kremem z rękawa cukierniczego. Plasterki szynki zwinąć i ułożyć na jabłkach.
Ewelina Tomechna
PZDR Opole
