Jajko – symbol początku i źródło życia
„Pisanki, jajka malowane – nie ma Wielkanocy bez barwnych pisanek”. Pisanki, kraszanki, oklejanki to nieodłączny element Świąt Wielkanocnych, również na świątecznym stole króluje wówczas jajko. W wierzeniach ludowych jajko było lekarstwem na chorobę, urok, chroniło przed pożarem, pomagało zdobyć ukochaną osobę, zapewniało urodzaj, szczęście i pomyślność. W mitologii słowiańskich ludów przewija się opowieść o Kosmicznym Jaju, które przepołowione dało początek światu. Od wieków uważane jest za symbol początku i źródła życia. W symbolice chrześcijańskiej zostało skojarzone ze świętem Zmartwychwstałego Chrystusa.
Jajka w solance (zolajery)
Składniki:
- 10 jajek
- 2 l wody
- 10 ziaren pieprzu
- 1 opakowanie kminku
- 2 łyżki soli
- łuski z cebuli
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania: Jajka ugotować na twardo. Skorupki skruszyć, nie obierając z jajek. Jajka ułożyć w dużym słoiku razem z łuskami cebuli. Z pozostałych składników zagotować zalewę i wlać do słoika z jajkami. Odstawić na co najmniej 24 godziny.
Jajka w sosie musztardowym
Składniki:
- 8 jajek
- 75 g boczku
- 2 obrane cebule
- 1 łyżka mąki
- 375 ml mleka
- 1 pęczek szczypiorku
- 100 g musztardy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Jajka ugotować na twardo. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. Boczek podsmażyć, dodać cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Następnie całość oprószyć mąką, dodać mleko i stale mieszając, zagotować. Sos wymieszać z musztardą i drobno pokrojonym szczypiorkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przekrojone na pół jajka dodać do sosu i podgrzać – nie gotować. Jajka podawać w sosie posypane szczypiorkiem.
Jajka faszerowane łososiem
Składniki:
- 5 jajek
- 5 dag wędzonego łososia
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Jajka ugotować na twardo. Obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtka i włożyć je do miski. Dodać masło, musztardę, sok z cytryny i posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Napełniać ułożone na talerzu białka. Można przyozdobić plasterkiem cytryny, łososia i koperkiem.
Ewelina Tomechna
PZDR Opole
